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牛肉干

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牛肉干  

       扎魯特牛肉干又叫屬風干牛肉、風干牛肉干,是扎魯特旗特產。
原料
  主料:黃牛大腿上精選牛肉。
  調料:鹽 蔥 姜 中草藥等各適量
  先進行腌制,然后進行風干晾制。因為內蒙古特殊的地理環境,氣候干燥,所以易于晾制。
[編輯本段]制作
  1.將精選的牛肉剔去筋膜,片刀為大長條。鹽、蔥、姜、糖中草藥等放在小碗中調化,將肉進行腌制。
  2.12小時后將肉掛曬在鐵架子上,放在通風地方,根據地區和季節空氣干燥程度不同,1至3天可以使用。

、    3.將肉條取下切成四、五公分一塊。炒鍋置于火上,熱鍋注入花生油。四成熱時,放入干牛肉泡炸約3分鐘(油溫不要過高),撈出瀝油。
  等到熟透,即可裝盤上桌。

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